パスタ - MSN エンカルタ百科事典ダイジェスト

パスタ - Wikipedia
この項目では、食品のパスタについて記述しています。薬剤のパスタ（パスタ剤）については「軟膏剤」をご覧ください。パスタ（イタリア語: pasta ）は日本語の「麺」にほぼ相似のイタリア語で、スパゲッティ、ペンネ、ラザニアなどを含む。
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項目構成

ラザーニャ

幅広の板状のパスタ。パスタと挽き肉や野菜のソースを交互に重ね、オーブンで焼く。ホウレンソウ入りはラザーニャ・ベルディという。

2枚のうすいパスタ生地の間に挽き肉などをはさんで四角形にカットしたもの。詰め物入りパスタの代表。円形状に切りぬき、具をつめて半分にたたんだものはアニョロッティとよばれる。ゆでて、おろしチーズやトマトソースで和える。

XII

正方形の生地にフィリング(詰め物)をいれて、帽子状の形におりこんだパスタ。フィリングには野菜や挽(ひ)き肉、チーズ、卵などがもちいられる。ボローニャ地方でよく食べられるトルッテリーニは、カッペレッティよりもやや大きな帽子状の形をしており、正方形のほか円形の生地もつかわれる。