酢酸 - MSN エンカルタ百科事典ダイジェスト

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酢酸 - Wikipedia
酢酸（さくさん、旧字醋酸、acetic acid）は脂肪酸の一種で、簡単なカルボン酸のひとつである。酢に含まれる弱酸。 IUPAC命名法では酢酸は許容慣用名であり、系統名はエタン酸 (ethanoic acid) である。純粋な酢酸は融点約 17℃と室温よりやや低い程度 ...
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酢酸の使い方
特長食酢の成分で、水溶液はpH4～5の弱酸性を示します。酢酸臭とよばれる独特の酸っぱい臭いがあります。 100％酢酸は氷酢酸と呼ばれ、引火性や腐食性があるので、家庭では取り扱わないほうが無難です。

エタン酸の一般名。強い刺激臭と酸味のある無色液体。水溶液中では弱酸(→ 酸)である。純酢酸は通常の室温よりもやや低い温度で氷結するため氷酢酸とよばれる。酢酸と水の混合物はそれよりもずっと低温で凝固する。酢酸は水をはじめ多くの有機溶媒(→ 溶媒)と任意の割合で混和する。

酢酸菌Bacterium acetiなどの一定のバクテリア株の存在下で、エタノール(エチルアルコール)の発酵によってえられる。このようにしてワイン、リンゴ酒、またはモルトからつくられた希釈溶液(4～8%)を酢とよぶ。濃酢酸は触媒の存在下でメタノール(メチルアルコール)と一酸化炭素COを反応させたり、アセトアルデヒドを酸化させるなどの数種の合成法により工業的に製造される。

酢酸はレーヨン、プラスチック、写真フィルム、塗料溶剤、さらにアスピリンなどの医薬の製造に使用される。

化学式CH₃COOH。沸点118°C。融点17°C。