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  • カボチャ - Wikipedia

    カボチャ ( 南瓜 、英名: Pumpkin 、 Squash )は、 ウリ科 カボチャ属 (Cucurbita) の総称。原産は 南北アメリカ大陸 。 果実 を食用とする。「カボチャ」という語は ポルトガル語 の「 Cambodia abóbora 」(カンボジャ・アボボラ、「 カンボジア のウリ」の意)の後半 ...

  • かぼちゃ(南瓜)- 食材事典

    「冬至にカボチャを食べるとカゼをひかない」と言われます。 生命力の落ちる冬至に栄養豊富なカボチャを食べて、元気をつけようという人々の願いの現れでしょう。 荒地でも育ち貯蔵もできるので、世界中で広く栽培されています。 ハローウィンや ...

  • Hello! 野菜-カボチャ

    このページは簡単に作れる野菜の育て方、管理の仕方等をわかりやすくご紹介する家庭菜園ホームページ「Hello! 野菜」です。 ... 肥料を与えすぎると、ツルぼけを起こすので前作を考慮して。

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カボチャ

カボチャ(南瓜) Pumpkin
百科事典項目

果実を食用にするために栽培されるウリ科の一年草。蔓(つる)性の茎によくめだつ黄色ないしオレンジ色の花をつけ、大きな切れこみのある葉と、からみあう長い巻きひげが特徴である。メキシコなど南北アメリカ大陸の比較的温暖な地方の原産。アメリカではおもにパイの詰め物やハローウィーンのちょうちんとして利用される。

カボチャはデンプン、ビタミンA(ビタミン)、カロテン(カロチン)を多量にふくむ栄養価の高い野菜である。煮物、汁の実、テンプラ、ポタージュなどにもちいる。中風にならないなどといって冬至にカボチャを食べる風習が日本各地にのこっている。

カボチャは16世紀にポルトガル船によって日本へはいった。カンボジアの作物ということからカボチャの名が生まれたが、ほかにトウナス、ボウブラともよばれた。19世紀には江戸市中で、はやりの食べ物となっている。現在、日本で栽培されているカボチャはニホンカボチャ、セイヨウカボチャ(クリカボチャ)、ペポカボチャの3系統にわけることができる。

ズッキーニはペポカボチャの一種で、見ためも味もキュウリに似ている。果実には黄色のものと緑色のものとがあり、生で食べたり、炒め物やピクルスなどにされる。

生産の主流はニホンカボチャからセイヨウカボチャへ移行し、味のよいデリシャス系を中心に良品種が育成されている。主産地は長野、東北、北海道である。

分類:ウリ科カボチャ属。ニホンカボチャの学名はCucurbita moschata。セイヨウカボチャはC. maxima。ペポカボチャはC. pepo

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