加熱により液体が気体になる(沸騰するという)ときの温度。沸騰点ともいう。液体は、一定の圧力のもとで一定の温度に達すると液体表面からの蒸発という穏やかなかたちで気化が進行する。これにくわえて液体内部でも気化がおこる。この現象が沸騰である。また、沸点は状態変化(→ 相転移)をするときの温度であるから、気体を冷やして液体になるときの温度(→ 凝縮)も沸点と同じ温度である。
