III.

工業的な用途

炭水化物は織物、写真のフィルム、プラスチック製品などの製造にもつかわれる。炭水化物の一種、セルロースはビスコースレーヨン、アセテートの原料である。ニトロセルロース(硝酸セルロース)は、かつては映画のフィルムにつかわれ、綿火薬、セルロイドおよび同様のプラスチック製品の製造につかわれる。デンプンは食品のほか、アラビアゴムや寒天などをつくる場合に利用される。これらはまた粘着性物質、のり製品、乳濁液(→ エマルション)製品製造にも利用されている。多糖類の一種デキストランは、血漿の代用品としてもちいられる医薬品である。ヘパリンは抗血液凝固薬として利用されている炭水化物である。